Danie bogate w przeciwutleniacze i błonnik. Maksymalizacja likopenu: suszone pomidory mają wysoką zawartość likopenu. Ponieważ są one przechowywane w oleju, tłuszcz znacznie zwiększa biodostępność likopenu. Kontrola indeksu glikemicznego (IG): Makaron należy gotować al dente (nie do końca), aby obniżyć jego IG. Tłuszcz zawarty w sosie i błonnik pomidorów spowalniają wchłanianie węglowodanów. Kontrola sodu: Suszone pomidory…
Ziemniaki pieczone z sosem pesto: trwała skrobia i kontrola HCA/sodu
Dodatek wymagający kontroli zawartości tłuszczu i temperatury. Skrobia oporna: Jeśli ziemniaki zostaną wstępnie ugotowane/upieczone, schłodzone, a następnie upieczone lub spożyte na ciepło/na zimno, wzrasta w nich zawartość skrobi opornej, co obniża indeks glikemiczny. Kontrola zawartości tłuszczu i HCA: Pesto zawiera dużo oleju i często ser (tłuszcze nasycone). Należy stosować je z umiarem. Należy unikać nadmiernego…
Krem z dyni z mlekiem kokosowym: maksymalna zawartość karotenoidów i kontrola tłuszczu
To lekka zupa, która jest doskonałym źródłem beta-karotenu. Maksymalizacja przyswajania karotenoidów: Duszenie/gotowanie dyni z dodatkiem tłuszczu (mleka kokosowego lub oleju) znacznie zwiększa biodostępność karotenoidów rozpuszczalnych w tłuszczach (prowitaminy A). Kontrola tłuszczów: Mleko kokosowe zawiera tłuszcze nasycone. Zaleca się stosowanie umiarkowanej ilości lub wybór mleka o niższej zawartości tłuszczu w celu kontroli ogólnej zawartości tłuszczu. Ułatwienie…